يضمن قطاع الحليب في المغرب الأمن الغذائي للبلاد من خلال إنتاج 96٪ من الاحتياجات الوطنية من الحليب ومشتقاته.
يدور قطاع الحليب حول مراكز التجميع التي تضمن التكامل مع صناعة معالجة الحليب الوطنية بفضل تحديث طرق الإنتاج من أجل تحقيق إنتاجية من الحليب تعادل بعض المزارع الأوروبية الكبيرة (25 لترًا / يوم / بقرة).
يتمتع قطاع الحليب بثقل اقتصادي واجتماعي مهم في القطاع الفلاحي، حيث تميز بتطور الإنتاج محققًا رقم مبيعات قدره 13 مليار درهم، وقيمة مضافة قدرها 4.2 مليون درهم، وساهم في إنشاء 49 مليون يوم عمل.
تدور البنية التحتية للمعالجة الصناعية حول 16 مشغلًا يعالجون أكثر من 95٪ من الحليب المعالج.