يزرع الزعفران لقرون في المناطق الجبلية في منطقة تالوين - تازناخت، وهو المصدر الرئيسي لدخل الأسر في هذه المنطقة.
يلعب قطاع الزعفران دورًا اجتماعيًا واقتصاديًا مهمًا من خلال تحسين الأراضي في مناطق الإنتاج والمساهمة في الدخل الإضافي لسكان القرى.
الطلب في السوق العالمية ينمو باستمرار. ويعتبر المغرب، رابع أكبر منتج في العالم، يستفيد من ثروة معينة من حيث ندرة تراثه النباتي، وسمعة المنتج ذائعة الصيت ومعرفة سكانه المحليين، بإنتاج يبلغ 6.8 طن بإجمالي مساحة حوالي 1800 هكتار.