La filière laitière au Maroc assure la sécurité alimentaire du pays en produisant 96% des besoins nationaux en lait et dérivés. 
La filière lait tourne autour des centres de collecte assurant l'intégration avec l'industrie nationale de transformation des produits laitiers grâce à la modernisation des modes de production afin d’atteindre des rendements laitiers équivalents pour certains à ceux des grandes exploitations européennes (25 litres/jour/vache).
La filière lait a un poids économique et social important dans le secteur agricole, marqué par une évolution de la production réalisant un chiffre d'affaires de 13 Mds Dhs, une valeur ajoutée de 4,2 Mds Dhs et contribuant à la création de 49 MJT.
Les infrastructures de transformation industrielle  tourne autour de 16 opérateurs traitant plus de 95% du lait usiné.